德宏信息港

当前位置:

水果月饼冬瓜做玄机就在配料表北

2019/01/14 来源:德宏信息港

导读

“水果月饼”冬瓜做,玄机就在配料表购买月饼选择正规品牌商生产的 /CFP     晨报 徐妍斐 近,有一则消息在朋友圈里流传——“

  “水果月饼”冬瓜做,玄机就在配料表

  购买月饼选择正规品牌商生产的 /CFP     晨报 徐妍斐 近,有一则消息在朋友圈里流传——“水果月饼里面没有水果,全是冬瓜!”而找业内人士证实,竟然发现这则“爆料”并非谣言。

  出于成本等多种因素考虑,许多水果味月饼以冬瓜为基料。

  食品专家告诉,消费者可以在月饼的配料表里找到“真相”,比起月饼中是什么馅,更重要的是月饼的正确选购、食用方法。

  冬瓜代水果成本低 “现在的水果味月饼,确实用冬瓜馅做基料很普遍。

  ”一名不愿透露姓名的月饼生产企业负责人对表示,“水果月饼里面全部用水果不太现实,有两方面原因,一个是因为成本代价太高,另一个则是因为水果湿润,很难塑形。

  ” 冬瓜则不存在这个问题了。

  “有说法说冬瓜纤维多,口感好,所以拿来做月饼。

  其实冬瓜在做月饼基料前,内里的纤维都是要去除掉的,形成像淀粉一样的形状,会方便月饼的塑形。

  ”这位负责人承认,虽说也有水果难成形、保质期较短等因素影响,但水果月饼中以冬瓜代替月饼主要的原因依然是成本。

  不过,这位负责人也否认了所有水果味月饼都是“冬瓜+香精”的说法。

  “只能说基料里有冬瓜,但里面究竟有没有水果,水果含量是多少就取决于月饼生产者了。

  ”他指出,大部分月饼包装上都标注有详细的馅料成分,介意这点的消费者可以购买前先查一查。

  2015年发布的《月饼》新标准还明确规定,月饼馅料中果肉含量超过25%才能叫水果月饼

水果月饼冬瓜做玄机就在配料表北

,低于此标准则为水果味月饼; 莲蓉月饼规定莲子含量应该在60%以上;以核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁等果仁为主要原料加工而成的月饼,馅料中果仁含量应不低于20%;栗蓉类月饼除油、糖有时被人踩外的馅料原料中,板栗含量应不低于60%。

  据介绍,除了以冬瓜做水果味月饼外,还有一些厂家可能会用豆类制品混着莲子制作莲蓉月饼,消费者在购买前可仔细查看配料表。

  广式月饼一次吃一个太多 传统月饼是高油高糖的,也正因为如此保质期会非常长,曾有舒心是快乐之精灵月饼放置一年也没变质的消息上过。

  不过,随着现代人健康意识的提高,月饼生产企业已经开始有意识地降低月饼的糖、油含量,尤其是“甜度”糖含量。

  “和糖比起来,广式月饼用油多,苏式月饼的酥皮也要用油,所以降糖含量更容易些。

  ”上海食品协会秘书长高克敏表示,想要消解月饼的甜腻,搭配茶水饮用是的,传统上说可以“刮油”,而搭配咖啡等饮品则不推荐。

  传统广式月饼,常见的是100克一个的大月饼,高克敏表示,这样的月饼不建议一个人一次性吃完,“一家人能够分一分,比如分成四份,每人吃上一小块,这样切上两三个月饼,大家都能吃上不同的口味,又不会一下子过量食用。

  ”不过,小只的苏式月饼,单人一次吃一个是完全可以的。

  还有一点容易被忽视的,是月饼在上午吃比晚上吃更好,这样吃进去的高热量就有一整天的活动时间可以去消耗,不会在夜间睡眠时给肠胃造成太大负担。

  不过,像中秋节当天夜里,对着月亮吃月饼也是一种情趣,偶尔一天破例也没有关系。

  但需要注意的是,早餐、正餐时不宜以月饼代饭,月饼的营养结构相对单一且糖、油含量较高,不适老年人买菜手推车
空气源热泵地暖系统
文胸图片

标签