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大米过期了还能吃的吗

2020/01/25 来源:德宏信息港

导读

大米过期了还能吃的吗?文章导读 大米是现在主要的主食,有些家庭一开始会存放很多大米,但是在一些因素的影响

大米过期了还能吃的吗?

文章导读 大米是现在主要的主食,有些家庭一开始会存放很多大米,但是在一些因素的影响下,没有及时吃掉这些大米,从而使得大米存放过久而变质。但是很多人认为变质的大米扔掉了非常可惜,就想要把这些大米吃掉。那么到底过期的大米可以吃吗?就让为大家解决疑惑吧。

过期大米中亚硝酸的含量较正常增多,这是具有一定致癌作用的,需注意。因此不建议食用已经过期了的大米。可以将这些过期了的大米作为牲畜饲料处理,以避免造成不必要的后果。

大米的营养价值:

1.大米主要的成份是碳水化合物约70%左右,同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。

2.大米的营养价值一般、比较均衡,维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失,一般来说大米越精制营养流失就越多,所以标二米的营养价值比标一米高,糙米的营养价值要比标二米高。

3.大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸配比模式,大米蛋白质的生物价(BV值)为77,蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5,玉米为1.1),蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高。

一些不良商家喜欢将次等的大米冒充好大米来贩卖,因此学会自己挑选大米也非常重要。在挑选大米的时候需看硬度,因为越硬的大米蛋白质含量就越高,而且大米也会比较通透。另外还需要挑选腹白比较小的大米,这样的大米成熟度高。

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